Vins Chassagne-montrachet Vincent et sophie morey - Vieille vigne - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Vieille Vigne 2023 du domaine Vincent et Sophie Morey est un vin blanc issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, et plus précisément de la sous-région de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes, ce qui confère souvent une profondeur et une complexité supplémentaires grâce aux racines plus profondes qui extraient des caractéristiques uniques du sol. Bien qu'il n'y ait pas de détails spécifiques sur le cépage du millésime 2023, Chassagne-Montrachet est traditionnellement connu pour ses vins blancs de Chardonnay d'une qualité exceptionnelle.

La région viticole de la Côte de Beaune est réputée pour son climat relativement frais, avec des étés modérés et des hivers froids, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement et de développer une belle acidité naturelle. Le sol calcaire de cette région est idéal pour la production de vins blancs sophistiqués et fins. Chassagne-Montrachet, en particulier, a une longue histoire de vinification et est reconnu mondialement pour ses vins d'une élégance remarquable.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, optez pour des plats qui mettront en valeur son élégance et sa fraîcheur. Des fruits de mer comme des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou du homard sauront sublimer ses notes fines et minérales. Un poulet à la crème ou des fromages frais et affinés comme un fromage de chèvre de Bourgogne peuvent également créer un accord harmonieux.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette température permettra de révéler l'ensemble de ses arômes et de profiter de sa texture soyeuse et bien équilibrée. N'hésitez pas à le carafer légèrement avant dégustation pour lui permettre de s'ouvrir et d'exprimer toute sa complexité.