Vins Chassagne-montrachet Patrick Miolane - La Cancéveux - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2023 "Cuvée La Cancéveux" de Patrick Miolane est un vin blanc d'exception qui reflète l'élégance et la complexité typiques de la Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, ce millésime se caractérise par sa finesse, ses arômes riches et sa belle densité. Le terroir de La Côte de Beaune, réputé pour ses sols calcaires et marneux, confère à ce vin une minéralité distincte et une longueur en bouche remarquable. Patrick Miolane, à travers son savoir-faire méticuleux, assure une vinification attentive pour tirer le meilleur de chaque grappe.

La Côte de Beaune est une sous-région emblématique de la Bourgogne, reconnue pour la production de certains des plus prestigieux vins blancs du monde. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une influence océanique modérée. Cette région bénéficie d'une riche histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, et les vignerons perpétuent ce patrimoine avec passion et précision.

Ce Chassagne-Montrachet se mariera idéalement avec des mets de la mer tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un homard grillé. Un risotto aux champignons ou une volaille à la crème sont également des compagnons de choix, offrant des contrastes harmonieux avec la rondeur et l'acidité du vin. Pour un accord régional, servez-le avec un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, un plat typiquement bourguignon qui saura souligner la richesse aromatique du Chardonnay.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 12 et 14°C. Cette fraîcheur permettra d'exhaler les arômes complexes tout en préservant l'équilibre et la structure du vin. Offrez-lui quelques minutes d'aération après l'ouverture pour révéler toute sa palette aromatique.