Vins Chassagne-montrachet Domaine La Pousse Or - Les Morgeots - 2000

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet AOC du Domaine La Pousse d'Or, particulièrement la cuvée Les Morgeots de l'année 2000, est un vin blanc exceptionnel de Bourgogne. Ce grand cru se distingue par sa réputation mondiale, issue de la Côte de Beaune, et affiche un mariage complexe de tradition et de terroir. Ce vin est élaboré à partir de Chardonnay, un cépage qui s'épanouit superbement sur le sol argilo-calcaire caractéristique de la région, où la vinification se veut minutieuse afin de préserver l'intégrité et la richesse naturelle du fruit. L'absence de certification biologique ou de particularité précise dans la vinification indique un respect des méthodes traditionnelles, sans intervention moderniste excessive.

La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des saisons bien distinctes. Ce sont ces variations climatiques, alliant hivers rigoureux et étés chauds, qui favorisent la maturation lente et régulière des raisins, assurant une concentration aromatique exceptionnelle. L'histoire viticole de la région est riche et prestigieuse, avec des vignes cultivées depuis des siècles, offrant une inégalée profondeur de caractère à ses vins.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, il est conseillé d'opter pour des mets qui sauront mettre en valeur sa finesse et sa subtilité. Une volaille de Bresse à la crème serait parfaite, tout comme un risotto aux cèpes ou des crustacés tels que des noix de Saint-Jacques. Pour les amateurs de fromages, un comté affiné serait un mariage exquis avec les nuances minérales et beurrées de ce grand cru.

Lors de la dégustation, ce vin blanc s’appréciera idéalement lorsqu'il est servi à une température comprise entre 12 et 14°C. Cela permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement, dévoilant ainsi des notes de fruits blancs, de miel et une touche délicate de noisette, typiques des grands vins de Bourgogne.