Vins Chassagne-montrachet Olivier Leflaive - 1er Cru Abbaye de Morgeot - 2007

Avis Viniou

Le Chassagne-montrachet Premier Cru Abbaye de Morgeot 2007, élaboré par Olivier Leflaive, est un vin blanc exceptionnel provenant de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, la Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir de Chardonnay, un cépage emblématique de cette appellation, reconnu pour produire des vins d'une grande finesse et complexité. Le millésime 2007 bénéficie d'une maturité parfaite, typique des Premiers Crus, avec des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et des notes minérales.

La Côte de Beaune, située dans le sud de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins blancs. Le climat y est de type continental, avec des hivers froids et des étés assez chauds, ce qui permet une maturation lente et progressive des raisins. Les sols, composés principalement de calcaires marneux et d'argiles, confèrent aux vins une minéralité caractéristique et un équilibre remarquable.

Pour accompagner ce Chassagne-montrachet Premier Cru, optez pour des mets qui mettront en valeur sa complexité et sa richesse aromatique. Les fruits de mer, tels que les coquilles Saint-Jacques ou les homards, rehausseront ses arômes délicats. Des plats en sauce légèrement crémés, comme un poulet à l'estragon ou un ris de veau à la crème, s’harmoniseront parfaitement avec sa texture onctueuse et sa fraîcheur. Pour une touche locale, un fromage de chèvre affiné de la région se mariera avec élégance.

Afin de savourer pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Une légère aération avant le service permettra à ses arômes de s'épanouir. Ce vin est idéal pour être dégusté dès à présent, mais peut aussi attendre encore quelques années en cave pour développer de subtiles notes tertiaires.