Vins Chassagne-montrachet Domaine Fernand & Laurent Pillot - 2022

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté provient de l'illustre Domaine Fernand & Laurent Pillot, situé dans la prestigieuse appellation Chassagne-Montrachet AOC, en Bourgogne. Ce Chassagne-Montrachet blanc 2022 met en valeur une production essentiellement basée sur le cépage Chardonnay, connu pour son élégance et sa complexité. En 2022, le millésime a profité d'un climat favorable, permettant aux raisins d'atteindre une bonne maturité, tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols de la Côte de Beaune, composés principalement de marnes calcaires, confèrent aux vins une minéralité caractéristique et une finesse incroyable. La vinification au domaine est réalisée avec soin, respectant les traditions tout en intégrant des techniques modernes pour préserver l'expression pure du terroir.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est une région vinicole de renommée mondiale. Son climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ainsi que ses sols diversifiés (argile, calcaire, marne), contribuent à la production de certains des meilleurs vins blancs du monde. La région a une riche histoire viticole, avec des traditions séculaires qui ont façonné le style et la réputation de ses vins.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, optez pour des plats qui subliment sa structure et sa complexité. Un poisson noble tel qu'un turbot poché, nappé d'une sauce au beurre blanc serait parfait. Les volailles de Bresse à la crème et aux morilles ou encore un homard grillé rehausseront également les arômes et la texture de ce vin. N'hésitez pas à explorer les fromages de caractère doux comme un brie truffé.

Pour apprécier pleinement ce Chassagne-Montrachet 2022, servez-le à une température de 11-13°C, afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa fraîcheur et sa minéralité délicate. Il est également recommandé de le carafer légèrement pour permettre à ses arômes de s'ouvrir gracieusement avant la dégustation.