Vins Chassagne-montrachet Domaine André Moingeon & Fils - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet AOC 2021 du Domaine André Moingeon & Fils est un vin rouge de Bourgogne qui témoigne de l'excellence du terroir de la Côte de Beaune. Bien que Chassagne-Montrachet soit surtout renommée pour ses grands vins blancs, les rouges de cette appellation, souvent issus du cépage Pinot Noir, révèlent une belle finesse et une élégance racée. Le millésime 2021 est marqué par une fraîcheur délicate, avec des arômes de fruits rouges croquants comme la cerise et la fraise, soutenus par une subtile note épicée et florale. Les sols calcaires et argileux de la Côte de Beaune confèrent au vin une structure et une minéralité caractéristiques, souvent renforcées par une vinification respectueuse, mettant en valeur le potentiel naturel du raisin.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est synonyme de vignobles prestigieux aux terroirs distinctifs. Ce vignoble bénéficie d'un climat continental où les étés sont généralement chauds, bien que 2021 ait connu un printemps frais et humide, retardant ainsi le cycle végétatif et apportant une complexité supplémentaire aux vins produits. Ce climat favorise des maturations lentes, renforçant l'élégance aromatique des vins rouges de la région.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, misez sur des viandes légères et délicates. Un filet de veau sauce aux morilles, une volaille rôtie aux herbes ou un canard aux cerises rehausseront à merveille ses arômes fins. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme un Époisses, complèteront également l'harmonie de ses saveurs.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le déguster à une température de 14-16°C. Cela permettra d’exprimer davantage ses arômes subtils et sa texture soyeuse en bouche. Veillez à le servir dans de grands verres pour favoriser son oxygénation et son épanouissement aromatique.