Vins Chassagne-montrachet Maison André Goichot - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Rouge 2021 de la Maison André Goichot est un vin remarquable issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin, bien qu'étant principalement blanc dans cette appellation, est produit à partir de Pinot Noir, un cépage plébiscité pour ses qualités aromatiques et sa finesse. Le millésime 2021, bien qu’ayant été marqué par un climat capricieux, notamment avec des épisodes de gel, promet des vins élégants avec une belle tension. Les sols de Chassagne-Montrachet, riches en calcaire et en argile, contribuent à la complexité et à la minéralité du vin. La vinification respecte la tradition bourguignonne, garantissant un équilibre parfait entre le fruit, l'acidité et les tanins.

La Bourgogne, et plus particulièrement La Côte de Beaune, est réputée pour ses climats classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat est continental, ce qui signifie que les hivers peuvent être rigoureux tandis que les étés peuvent être chauds, influence idéale pour obtenir une maturation lente et complète. L'histoire de la viticulture dans cette région remonte au Moyen Âge, ce qui se traduit par un savoir-faire inégalé et une passion pour l'excellence.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet Rouge, pensez à des plats à base de viande rouge comme un bœuf bourguignon, qui fait écho à la région, ou encore des volailles en sauce. Les arômes délicats et les tanins présents se marient également à merveille avec des fromages affinés comme le brie ou le camembert.

Concernant la dégustation, il est préférable de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C pour en apprécier toutes les subtilités. Avant la dégustation, une aération d'une heure en carafe peut être bénéfique pour libérer pleinement ses arômes complexes et raffinés.