Vins Chassagne-montrachet Fernand & Laurent Pillot - Grandes Ruchottes 1er Cru - 2018

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Cuvée Grandes Ruchottes" 2018 du Domaine Fernand & Laurent Pillot est un vin blanc issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, symbole incontournable des grands blancs bourguignons. Le millésime 2018 a bénéficié d'une année particulièrement favorable avec un climat chaud et équilibré, produisant des vins souvent marqués par une grande richesse aromatique et une belle structure. La parcelle des Grandes Ruchottes, classée Premier Cru, offre un terroir d'exception constitué de sols calcaires avec des cailloutis, ce qui contribue à la minéralité et à la complexité du vin.

La région de la Bourgogne est renommée pour la qualité de ses vins et son histoire viticole riche. Cette région, caractérisée par un climat continental, connaît des hivers froids et des étés chauds, avec une influence modérée par les collines qui offrent des microclimats idéaux pour le raisin. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, ce qui convient parfaitement au Chardonnay, avec une production de vins blancs d'une finesse et d'une élégance inégalées.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, optez pour des accords qui mettent en valeur sa complexité et son élégance. On peut penser à des poissons nobles comme le turbot ou le bar, accompagnés de sauces au beurre blanc ou aux agrumes. Les risottos crémeux, notamment ceux aux cèpes, s’accordent également très bien, tout comme les volaille de Bresse à la crème ou un beau plateau de fruits de mer. N'oubliez pas les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels que le brie de Meaux ou un camembert bien affiné, qui révéleront toute la douceur du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa texture veloutée. Une légère aération avant la dégustation peut également permettre au vin de dévoiler toutes ses nuances.