Vins Chassagne-montrachet Clos Saint-Jean - Guy Amiot & Fils - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Clos Saint-Jean" 2021 de la cuvée Guy Amiot & Fils est une véritable expression du prestige bourguignon. En tant que vin blanc de la Côte de Beaune, il est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay. Ce terroir est réputé pour produire certains des plus grands vins blancs du monde, grâce à ses sols calcaires et marneux qui apportent une minéralité notable et une élégance raffinée au vin. Le millésime 2021, bien qu'ayant présenté quelques défis climatiques en Bourgogne, est apprécié pour sa fraîcheur et son équilibre. Les vignobles de Chassagne-Montrachet bénéficient d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, idéals pour une maturation lente des grappes, préservant ainsi l'acidité et l'arôme délicat du fruit.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, je vous recommande des accords mets-vins qui mettront en valeur sa rondeur et son subtil bouquet floral et fruité, avec une touche de noisette et de beurre. Des plats de volaille en sauce crémeuse, comme un poulet à la crème et aux morilles, ou encore une sole meunière, s’accorderaient parfaitement. Pour une option plus locale, un fromage de chèvre affiné comme le Charolais pourrait aussi révéler toutes les subtilités de ce vin.

Lors de la dégustation, ce Premier Cru révélera pleinement ses arômes à une température de service idéale de 12-14°C. Prenez le temps d’aérer légèrement le vin avant de le savourer pour permettre à ses arômes complexes de se dévoiler en intégralité. Ce vin est également prometteur pour la garde, si vous souhaitez apprécier son évolution dans les prochaines années.