Vins Chassagne-montrachet Guy Amiot & Fils - Clos Saint-Jean - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint-Jean 2021 du Domaine Guy Amiot & Fils est un vin rouge de Bourgogne offrant une grande élégance et une complexité remarquable. La cuvée est issue du prestigieux climat Premier Cru « Clos Saint-Jean », dont le terroir est réputé pour produire des vins pleins de finesse et de profondeur. Le millésime 2021 a été particulièrement délicat du fait des conditions climatiques capricieuses en Bourgogne, mais il a permis de produire des vins d’une fraîcheur et d'un équilibre appréciables. Ce Chassagne-Montrachet est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui s’exprime ici avec élégance et subtilité.

La région de la Côte de Beaune est l'une des plus prestigieuses de Bourgogne, réputée pour ses vins rouges et blancs de haute qualité. Le climat est continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour le développement du Pinot Noir. Les sols variés, allant du calcaire à l’argile, participent à la richesse et à la diversité des vins produits. L’histoire viticole de la Bourgogne est riche et ancienne, remontant à l’époque romaine, et la région conserve aujourd’hui encore ce savoir-faire séculaire.

Ce vin s'accordera magnifiquement avec des plats qui exaltent ses arômes. L'acidité et la finesse du Pinot Noir s'entendent à merveille avec des viandes blanches comme le veau rôti et peuvent sublimer des plats de volaille telle qu'une pintade aux morilles. Pour rester dans les accords régionaux, vous pourriez également l'accompagner d'un coq au vin. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l'Époisses sont également d'excellents compagnons pour ce vin délicat.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération de 30 minutes à une heure en carafe peut également lui permettre de révéler tout son potentiel aromatique.