Vins Chassagne-montrachet Jean-Claude Bachelet - Le Concis des Champs - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2021 de Jean-Claude Bachelet est un vin rouge intrigant et peu commun pour ce qui est usuellement une appellation plus célèbre pour ses blancs. La cuvée Le Concis des Champs exprime une délicatesse qui s'inscrit dans le terroir exceptionnel de la Côte de Beaune. Bien que l'appellation soit renommée pour ses Chardonnay, cette cuvée de Pinot Noir se montre tout aussi captivante. Les sols calcaires et argileux de cette région, alliés à un climat continental, offrent les conditions idéales pour développer des arômes complexes et une structure élégante typiques des grands crus de Bourgogne. Le millésime 2021, malgré une année marquée par des conditions climatiques difficiles, rend hommage au savoir-faire traditionnel dans la vinification qui mise sur une intervention minimale et le respect du raisin et du sol.

La Bourgogne, en particulier la Côte de Beaune, bénéficie d'une histoire viticole riche, remontant à plusieurs siècles. Constituée de coteaux bien exposés, cette région connaît des hivers froids et des étés chauds, offrant un cycle de maturation lent qui favorise la richesse aromatique des vins. Le sol calcaire typique de la Côte d'Or confère aux vins une minéralité marquante, tandis que l'approche respectueuse des vignerons de cette région assure une expression pure du terroir.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, pensez à des mets délicats qui sauront mettre en valeur ses subtilités. Une volaille rôtie aux champignons de saison, une caille farcie ou encore un filet mignon de porc aux herbes seront des partenaires de choix. Pour faire honneur à son origine, vous pouvez également opter pour des plats typiques de la région bourguignonne, comme un coq au vin ou des escargots à la bourguignonne.

Servez-le à une température idéale de 15-17°C afin de préserver ses arômes et sa finesse. Une légère aération avant dégustation, autour de 30 minutes, peut également permettre au vin de déployer toute sa complexité.