Vins Chassagne-montrachet Simon Colin - Les Chaumées - 2022

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet "Cuvée Les Chaumées" 2022 du Château Simon Colin est un vin blanc remarquable issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, connu pour produire certains des vins blancs les plus élégants et complexes du monde. Le millésime 2022 est prometteur, avec une année marquée par un climat favorable qui a permis une maturité optimale des raisins. En bouche, ce Chassagne-Montrachet Premier Cru offre une belle minéralité mêlée à des arômes de fruits à chair blanche, agrémentés de subtiles notes florales et de pain grillé. La vinification soignée et une éventuelle utilisation de fûts de chêne contribuent à sa structure raffinée et à sa richesse aromatique.

La région de la Côte de Beaune est reconnue pour son sol calcaire unique, particulièrement propice à la culture du Chardonnay. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant aux raisins de développer une belle acidité tout en gagnant en complexité aromatique. Historiquement, la Bourgogne est une région viticole de renom avec une tradition séculaire, et son impact sur le monde du vin reste inestimable.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, des accords avec des mets délicats et raffinés sont recommandés. Il se mariera parfaitement avec des coquilles Saint-Jacques poêlées, un filet de turbot au beurre blanc ou encore un poulet de Bresse à la crème. Les nuances du vin pourront également s’accorder avec des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet à une température de 10-12 °C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique et la finesse de ce vin d’exception. N'hésitez pas à le carafer légèrement avant de le servir pour mieux en profiter et laissez-vous séduire par son élégance lumineuse.