Vins Chassagne-montrachet Jean Féry & Fils - Abbaye de Morgeot - 2019

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Cuvée Abbaye de Morgeot" 2019 du domaine Jean Féry & Fils est un vin blanc de grande élégance issu de Chardonnay, unique cépage autorisé dans cette appellation prestigieuse de la Côte de Beaune. Ce millésime 2019, relativement solaire, offre une expression généreuse et précise du terroir, magnifiée par une viticulture biologique attentive au respect du sol et de la vigne. Les raisins proviennent de parcelles classées Premier Cru sur le fameux climat de Morgeot, dont l’abbaye historique imprime une patine culturelle notable à la cuvée. La vinification, sans indication de particularité, suit probablement la tradition bourguignonne : fermentation et élevage sous bois, en fûts de chêne français, avec un contact sur lies pour enrichir la complexité aromatique et la structure du vin.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est célèbre pour la profondeur de ses vins blancs, portés par un terroir de sols argilo-calcaires particulièrement adaptés au Chardonnay. Le climat semi-continental, avec une belle influence solaire en 2019, contribue à la maturité, à la richesse en fruits jaunes, agrumes confits, fleurs blanches et à la minéralité caractéristique des grands blancs de la région. L'histoire de Chassagne-Montrachet est intimement liée à l'œnologie bourguignonne, le village et ses climats étant reconnus mondialement pour leur tradition et leur excellence.

Ce vin s’accordera avec raffinement à de belles volailles à la crème ou aux morilles, des poissons nobles tels qu’un turbot rôti ou un sandre beurre blanc, mais aussi avec des spécialités régionales comme des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé. Il sublimera également des fromages à pâte pressée cuite de type comté affiné, ou, plus typiquement bourguignon, de l’époisses peu avancé.

Pour profiter pleinement de sa complexité et de sa fraîcheur, servez ce Chassagne-Montrachet Premier Cru à une température comprise entre 11 et 13°C. Il est conseillé de le carafer dans sa jeunesse afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce 2019 bio peut reposer quelques années en cave pour gagner encore en nuances et en harmonie.