Vins Chassagne-montrachet Ballot Millot & Fils - Morgeot 1er Cru Tête de Clos - 2015

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Tête de Clos 2015 du domaine Ballot Millot & Fils est un vin blanc d’exception élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Ce millésime 2015, marqué par la générosité du soleil bourguignon, offre un vin à la robe limpide et dorée. Son nez séduit par ses arômes complexes de fleurs blanches, de miel, d’agrumes mûrs et de fruits secs, rehaussés de délicates notes beurrées et toastées dues à un élevage judicieux en fûts de chêne. En bouche, on découvre une structure ample et soyeuse, une belle fraîcheur minérale qui équilibre l’opulence du millésime, ainsi qu’une grande persistance aromatique.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins blancs du monde, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers frais propices à la maturation équilibrée du chardonnay. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, confèrent finesse et minéralité aux vins. Chassagne-Montrachet possède une histoire viticole séculaire : son vignoble, autrefois dédié au pinot noir, s’est consacré au fil du temps à l’excellence des vins blancs, particulièrement sur les Premiers Crus comme Morgeot, réputés pour leur puissance et leur élégance.

Pour magnifier ce Chassagne-Montrachet 1er Cru, privilégiez des accords raffinés. Il accompagnera à merveille une volaille de Bresse à la crème, un sandre rôti à la sauce beurre blanc, ou un noble homard grillé. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme un époisses bien affiné ou un comté vieux, seront également de merveilleux compagnons. En détour régional, osez les escargots à la bourguignonne, dont l’onctuosité résonne avec la richesse du vin.

Servez ce vin après un passage en carafe afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Idéalement, dégustez-le à une température de 12-14°C pour apprécier au mieux sa fraîcheur, sa rondeur et sa remarquable longueur en bouche. Quelques années supplémentaires en cave permettront à ce 2015 d’acquérir encore plus de complexité.