Vins Chassagne-montrachet Au Pied du Mont Chauve - Les Vergers - 2018

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Vergers" 2018 du domaine Au Pied du Mont Chauve est un vin blanc sec qui incarne à merveille l'élégance et la complexité des grands vins de Bourgogne. Issu exclusivement du chardonnay, ce vin se distingue par sa robe dorée aux reflets lumineux. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis une maturité optimale des raisins, conférant au vin une belle concentration et une expression riche. Le terroir Premier Cru “Les Vergers” est particulièrement réputé pour ses sols argilo-calcaires, qui offrent aux vins fraîcheur, finesse et minéralité. La vinification soignée, respectueuse du fruit et du terroir, met en valeur la pureté aromatique : notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à noyau, parfois mêlées à de subtiles touches grillées et beurrées, typiques d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne. En bouche, le vin impressionne par son équilibre, sa vivacité, et sa longueur saline.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est mondialement célèbre pour ses chardonnays d’exception. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des journées chaudes et des nuits fraîches permettant de préserver l’acidité et la fraîcheur des vins. Le sol, composé de marnes, de calcaires et de graviers, favorise la complexité aromatique et la structure. L’histoire viticole prestigieuse de Chassagne-Montrachet, avec une mosaïque de climats reconnus en Premier Cru, confère à chaque parcelle une identité unique, transmise par des vignerons passionnés depuis des générations.

Un vin de cette envergure s’accorde idéalement avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un risotto aux langoustines, ou encore des fromages affinés comme un comté vieux ou un beaufort. Les plats de la région, tels qu’un sandre au beurre blanc ou une truite meunière, mettront également en valeur la minéralité et la richesse de ce Chassagne-Montrachet.

Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de servir ce vin entre 12 et 14°C. À carafer une heure avant la dégustation si possible, il révélera ainsi toute la palette de ses arômes et la finesse de sa texture.