Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet rouge 2015 du domaine Vincent Prunier provient d’un terroir d’exception situé dans l’une des appellations les plus réputées de la Côte de Beaune. Réalisé à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2015 s’illustre par une belle maturité du fruit et une grande finesse aromatique, caractéristiques du millésime solaire qu’a connu la Bourgogne cette année-là. La vinification, fidèle au style bourguignon traditionnel, privilégie l’expression du fruit, la délicatesse du tannin, et une élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne, pour souligner la complexité sans masquer la typicité du terroir.
La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée autant pour ses grands vins blancs que pour ses rouges élégants. Les sols de Chassagne-Montrachet, riches en marnes calcaires et en argiles, offrent au Pinot Noir une structure raffinée, une belle fraîcheur minérale et des notes de fruits rouges nuancés d’épices douces et de sous-bois. Le climat continental, influencé par les courants frais venant des collines environnantes, permet une maturation lente et harmonieuse du raisin, gage d’équilibre et de subtilité. L’histoire de ce terroir remonte à plusieurs siècles, marqué par le savoir-faire des vignerons qui ont su porter l’appellation parmi les plus recherchées des amateurs avertis.
Ce Chassagne-Montrachet rouge accompagnera idéalement une cuisine raffinée mais authentique. Il mettra parfaitement en valeur une volaille rôtie aux champignons, un filet mignon de porc aux herbes, ou encore un classicisme bourguignon comme le coq au vin. Plus régionalement, il sera superbe sur un jambon persillé ou un fromage comme l’Époisses, légèrement affiné. Sa texture délicate et ses notes subtiles conviennent aussi bien à des mets à base de canard ou de petits gibiers à plume.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Un carafage d’une trentaine de minutes lui permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques, surtout si le vin est dégusté dans ses premières années de maturité. Vous profiterez ainsi de toute la finesse et du charme des grands rouges de Chassagne-Montrachet.
