Avis Viniou
Ce Chassagne-Montrachet rouge 2021 du domaine Vincent Prunier provient de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, il exprime toute la finesse et la complexité de son terroir. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse – gel printanier, variations de température – a donné naissance à des vins d’une grande fraîcheur, avec des rendements moindres mais une qualité très prometteuse. La vinification, bien que non détaillée ici, tend chez Vincent Prunier vers l’expression du fruit et l’élégance, en minimisant les extractions pour valoriser la subtilité du Pinot Noir.
La région de Chassagne-Montrachet, connue internationalement pour ses grands vins blancs, offre également d’excellents rouges délicats. Les vignes bénéficient d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds mais tempérés par l’altitude et l’influence des collines environnantes. Les sols mêlent argile et calcaire, propices à la finesse et à la minéralité du Pinot Noir. Chassagne-Montrachet a une tradition viticole pluriséculaire et un savoir-faire transmis de génération en génération, qui se retrouvent dans la qualité constante de ses productions.
Un vin aussi élégant que ce Chassagne-Montrachet rouge s’accorde admirablement avec des viandes blanches rôties, comme un filet de veau aux morilles ou une volaille de Bresse simplement grillée. Il sera également parfait sur un filet de canard aux cerises ou un agneau de lait aux herbes. Les fromages bourguignons semi-affinés, tels qu’un Citeaux ou un Brillat-Savarin, sauront mettre en valeur ses notes subtiles de fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa belle fraîcheur, je recommande de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C. Une aération d’une demi-heure en carafe peut également permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique.
