Vins Chassagne-montrachet Justin Girardin - La Boudriotte - 2020

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « La Boudriotte » 2020 du domaine Justin Girardin est issu du cépage Chardonnay, fleuron incontesté de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par sa belle concentration et une structure équilibrée, les raisins ayant bénéficié d’une année chaude ponctuée de récoltes précoces, offrant des profils aromatiques intenses et une grande fraîcheur. En Premier Cru, la parcelle « La Boudriotte » repose sur des sols argilo-calcaires riches, favorisant l’expression de vins précis et élégants. La vinification, tout en subtilité, privilégie l’expression du terroir avec un élevage souvent partiel en fûts de chêne, apportant complexité et finesse sans masquer le caractère du fruit.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins blancs du monde, bénéficie d’un climat continental modéré par les influences des collines et l’altitude. Les sols composés de marnes, d’argiles et d’éclats calcaires confèrent aux vins une tension minérale et une capacité de garde remarquable. Chassagne-Montrachet, longtemps réputée pour ses rouges, s’affirme aujourd’hui comme un terroir de prédilection du Chardonnay bourguignon, grâce à l’histoire viticole séculaire de cette région et l’excellence de ses vignerons.

Ce Premier Cru élégant, frais et aromatique, s’accordera merveilleusement avec des crustacés nobles comme le homard rôti, un turbot doré au beurre blanc, ou encore des noix de Saint-Jacques poêlées. Il sublimera aussi de beaux fromages à pâte dure comme le Comté affiné, et ravira les amateurs de gastronomie bourguignonne avec une volaille de Bresse à la crème ou des escargots au beurre persillé.

Je vous conseille de servir ce Chassagne-Montrachet Premier Cru « La Boudriotte » 2020 autour de 11-13°C pour préserver sa fraîcheur, tout en permettant aux arômes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs d’exprimer toute leur complexité. Après une légère aération, le vin s’ouvre pleinement et révèle tout le raffinement de son terroir.