Vins Chassagne-montrachet Domaine Michel Niellon - 2018

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet rouge 2018 du Domaine Michel Niellon est un vin issu du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Dans ce millésime solaire, le vin exprime une belle maturité de fruit, mêlant des arômes de griotte, de framboise et de mûre, complétés par une délicate touche florale et des notes boisées subtiles dues à un élevage maîtrisé. La structure est fine, équilibrée par une acidité rafraîchissante et des tanins souples, qui confèrent à l’ensemble une élégance bourguignonne indéniable. Issu de parcelles implantées sur des sols argilo-calcaires typiques de Chassagne, il bénéficie d’un terroir reconnu qui apporte densité et complexité aromatique, tout en conservant une certaine finesse.

Chassagne-Montrachet, souvent célèbre pour ses grands blancs, produit également des rouges raffinés et de plus en plus recherchés. La Côte de Beaune profite d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la lente maturation du Pinot Noir. Le terroir varié, alternant marnes, calcaires et argiles, confère aux vins une remarquable palette aromatique et une grande capacité de vieillissement. L’histoire du Domaine Michel Niellon est celle d’une tradition familiale, où le respect de la vigne va de pair avec la recherche de l’excellence, offrant des vins authentiques, respectueux de leur origine.

Le Chassagne-Montrachet rouge accompagne à merveille des volailles rôties, notamment le poulet fermier de Bresse, des filets de canard, ou encore un carré de veau aux girolles. Il sera aussi remarquable avec des plats régionaux tels que le jambon persillé ou un simple œuf en meurette. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes moyennement affinées comme le reblochon ou le comté jeune afin de ne pas masquer la délicatesse du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chassagne-Montrachet rouge entre 15 et 16°C, après une aération en carafe de 30 minutes si le vin est encore jeune, afin de révéler toute la palette aromatique du millésime 2018.