Vins Chassagne-montrachet Domaine Michel Niellon - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet rouge 2023 du Domaine Michel Niellon est un vin qui exprime à merveille l’élégance de la Côte de Beaune. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2023 délivre un bouquet aromatique typique de la région, mêlant des notes de fruits rouges frais, tels que la cerise, la framboise et la groseille, à des touches florales et légèrement épicées. La vinification soignée et traditionnelle de Michel Niellon garantit une extraction fine et précise, préservant la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en apportant une belle structure tannique, souple et équilibrée.

Chassagne-Montrachet est davantage réputée pour ses vins blancs, mais les rouges de cette appellation tirent admirablement parti d’un terroir complexe composé de calcaires et d’argiles, offrant une expression très raffinée du Pinot Noir. Le climat océanique tempéré de la Bourgogne, marqué par des alternances d’influences continentales, favorise une maturité lente et optimale, conférant aux raisins une large palette aromatique. La Côte de Beaune s’appuie sur une longue tradition viticole héritée des moines cisterciens et bénédictins, perpétuant un savoir-faire et une quête de l’excellence depuis des siècles.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet rouge, privilégiez des accords subtils et raffinés : une volaille rôtie aux champignons, un filet mignon de porc aux airelles ou une pièce de veau légèrement rosée. Des plats régionaux comme le coq au vin ou un jambon persillé bourguignon se marieront également à merveille avec la finesse et la fraîcheur du vin.

Au moment de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et de préserver la délicatesse de ses tanins. Une légère aération en carafe pourra également l’aider à s’exprimer pleinement. Ce vin, déjà élégant dans sa jeunesse, pourra se bonifier encore quelques années en cave.