Vins Chassagne-montrachet Domaine Michel Niellon - Clos Saint-Jean - 2019

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint-Jean 2019 du Domaine Michel Niellon est un vin rouge rare et remarquable provenant de l’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Beaune. Ce climat Premier Cru se distingue par son sol argilo-calcaire, favorable à une maturité lente et équilibrée du cépage principal, le pinot noir. Le millésime 2019, d’une grande pureté, bénéficie d’un été chaud mais non caniculaire, apportant une belle concentration aromatique et une fraîcheur naturelle. La vinification, sous la houlette du Domaine Niellon, célèbre pour sa rigueur artisanale, sublime le fruit, la délicatesse et la structure typique de ce secteur. Le Clos Saint-Jean exprime ici des arômes intenses de fruits rouges frais (framboise, cerise), relevés par une touche florale et délicatement épicée. En bouche, la texture est élégante, dotée de tanins fins et d’une finale persistante sur la minéralité.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, est admirée pour la splendeur de ses Premiers et Grands Crus, tant en blanc qu’en rouge. Le climat frais, tempéré par des influences continentales, et la grande diversité des sols calcaires et argileux, confèrent une finesse exceptionnelle aux vins produits dans cette région. Chassagne-Montrachet, bien que réputée pour ses grands vins blancs, réserve à ses rouges des parcelles comme le Clos Saint-Jean où le pinot noir s’exprime avec pureté et caractère, dans une tradition qui remonte au Moyen-Âge.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mais subtilement aromatiques. Un filet de volaille fermière à la crème et aux champignons, un pigeon rôti ou encore un veau mijoté en cocotte sauront dialoguer avec la complexité du vin. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’époisses jeune ou le cîteaux, constituent également des accords harmonieux, tout comme le traditionnel jambon persillé de la région.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C après un passage en carafe d’environ une heure pour qu’il exprime pleinement son bouquet. Ce 2019, déjà accessible, gagnera encore en élégance après quelques années en cave, dévoilant une harmonie encore plus aboutie de structure et de saveurs.