Vins Chassagne-montrachet Domaine Chapelle & Fils - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet rouge 2021 du Domaine Chapelle & Fils s’exprime à travers la finesse du pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Ce millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre un profil subtil, avec une intensité aromatique centrée sur les petits fruits rouges – cerise, framboise, groseille –, accompagnée de touches florales délicates et de notes épicées discrètes. La vinification soignée valorise la pureté du fruit et la fraîcheur, tandis que l’élevage maîtrisé – partiellement en fûts de chêne – apporte une belle complexité boisée sans masquer le caractère du terroir argilo-calcaire très présent à Chassagne. L’ensemble donne un vin généreux, structuré, à la trame fine et soyeuse.

La région de Chassagne-Montrachet, connue mondialement pour ses grands blancs, produit également d’excellents vins rouges. Située au sud de la Côte de Beaune, cette appellation bénéficie d’un climat tempéré, idéal pour la maturation lente du pinot noir et le développement d’une aromatique raffinée. Les sols profonds, mêlant argile et calcaire, favorisent la complexité des vins et leur capacité à exprimer la singularité du terroir. Forte d’une histoire viticole séculaire, la commune de Chassagne-Montrachet est le témoin d’un savoir-faire transmis de génération en génération, axé sur l’art de révéler la typicité du cépage dans chaque parcelle.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, privilégiez des mets qui mettent en valeur la délicatesse et l’élégance du vin. Un filet de veau sauce forestière, un magret de canard aux cerises, ou encore une caille farcie seront de très beaux partenaires. Les volailles rôties, notamment le poulet de Bresse, ainsi que les fromages à pâte molle peu affinés (brillat-savarin, époisses jeune) s’accorderont parfaitement. Les plats régionaux tels que le jambon persillé ou la côte de veau à la bourguignonne souligneront les nuances fruitées et épicées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez le vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer toute sa palette aromatique. Un verre à Bourgogne, large et évasé, mettra en valeur la finesse du bouquet et la souplesse des tanins.