Vins Chassagne-montrachet Domaine Chapelle & Fils - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru 2021 du Domaine Chapelle & Fils est un vin rouge de grande élégance, élaboré principalement à partir du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Issu d’un terroir de très belle renommée, ce vin révèle la finesse et la complexité attendues des Premiers Crus de la Côte de Beaune. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques fraîches et un rendement limité, a permis d’obtenir des vins d’une belle pureté aromatique, dotés d’une structure équilibrée et d’une grande fraîcheur. La vinification soignée au domaine, respectueuse du fruit et du terroir, permet de révéler des arômes de fruits rouges croquants, de délicates notes florales ainsi qu’une subtile touche boisée en finale.

Chassagne-Montrachet, célèbre surtout pour ses grands vins blancs, n’en demeure pas moins un terroir remarquable pour les rouges, en particulier lorsqu’ils sont issus de parcelles classées en Premier Cru. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés douillets et des hivers froids, idéal pour la maturation lente du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, marneux, apportent aux vins une structure tannique soyeuse et une belle minéralité. Historiquement, Chassagne a toujours produit du vin rouge, avant même que les grands blancs ne s’imposent, et ce savoir-faire se retrouve dans la précision et la profondeur de ce vin.

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru accompagnera avec raffinement un rôti de veau aux champignons, un magret de canard aux cerises, ou encore des fromages bourguignons affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux. Il saura aussi sublimer des plats régionaux, tels qu’un œuf en meurette ou une volaille de Bresse sauce au vin rouge.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir tout le bouquet et d’exprimer la délicatesse de ses arômes. À savourer dès maintenant sur la jeunesse, ou à conserver plusieurs années pour révéler toute sa complexité.