Vins Chassagne-montrachet Roux Père & Fils - Les Macherelles - 2019

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Macherelles" 2019 du domaine Roux Père & Fils incarne parfaitement l'élégance et la complexité des grands vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement de chardonnay, ce vin provient d'une parcelle classée Premier Cru, située sur des sols riches en argiles calcaires, véritables révélateurs de finesse et de profondeur aromatique. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité du raisin, conjuguant concentration et fraîcheur, résultat d’une vinification méticuleuse mêlant pressurage doux, fermentation en fûts de chêne et élevage prolongé sur lies fines. Ce soin apporte au vin une bouche ample, tendue, marquée par des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche et une délicate touche toastée signant l’élevage.

La Côte de Beaune, région emblématique située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré avec une influence continentale : des hivers froids, des étés chauds et des automnes souvent secs qui favorisent une maturation lente et complète du chardonnay. Les sols, composés majoritairement de calcaires mêlés à diverses proportions d’argile, confèrent aux vins leur structure et leur style unique. Chassagne-Montrachet partage avec Puligny son héritage illustre, au cœur d’un terroir formé par des millions d’années d’érosion, où la mosaïque de climats et de parcelles constitue la richesse incomparable de la Bourgogne.

Un tel vin blanc Premier Cru appelle des accords raffinés. Il saura sublimer des poissons nobles en sauce (lotte au beurre blanc, turbot rôti), des coquilles Saint-Jacques juste snackées, voire une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, plat emblématique de la région. Le mariage sera également superbe avec un fromage souple type comté affiné ou, plus traditionnellement, avec des escargots de Bourgogne.

Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa texture soyeuse, servez ce Chassagne-Montrachet entre 12 et 14°C après un passage en carafe de 30 minutes. Ce vin peut être dégusté dès maintenant sur sa jeunesse éclatante ou patienter quelques années en cave pour gagner en profondeur.