Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Rouge Vieilles Vignes 2017 du Domaine Thomas Morey est un vin issu exclusivement du cépage Pinot Noir, caractéristique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée provient de vignes anciennes, généralement âgées de plus de 40 ans, offrant une profondeur supplémentaire. Le millésime 2017 se distingue par une maturité harmonieuse grâce à des conditions climatiques favorables, avec un été ensoleillé et une belle acidité naturelle. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie la délicatesse de l’extraction afin de préserver le fruit du Pinot Noir tout en laissant s’exprimer la typicité du terroir de Chassagne-Montrachet, composé de sols argilo-calcaires. Après une fermentation soignée, le vin connaît un élevage en fûts de chêne, qui lui confère une structure fine et une belle complexité aromatique mêlant fruits rouges, notes florales et subtils arômes boisés.
La région de la Côte de Beaune, réputée pour ses grands vins blancs, donne pourtant naissance à des rouges particulièrement élégants sur Chassagne-Montrachet. Le climat tempéré, les expositions sud et sud-est, ainsi que la diversité des sols contribuent à une expression unique des vins. Chassagne partage une histoire viticole séculaire, où la recherche de l’équilibre et de la finesse dans les rouges est une tradition précieusement entretenue.
Ce vin accompagnera à merveille une volaille rôtie comme le poulet de Bresse, un magret de canard aux cerises, un gigot d’agneau en croûte d’herbes ou des fromages régionaux tels que l’Époisses et le Cîteaux. Il s’associera aussi parfaitement à une côte de veau sauce aux morilles ou à un civet de lapin. Les notes fruitées et la touche épicée du vin relèveront délicatement les saveurs de ces plats.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chassagne-Montrachet Rouge entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement et apprécier toute la richesse de ce Pinot Noir de terroir.
