Vins Chassagne-montrachet Jean-Claude Ramonet - Premier Cru 'Morgeot' - 2018

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru 'Morgeot' 2018 du domaine Jean-Claude Ramonet illustre avec élégance le savoir-faire bourguignon en matière de vins blancs. Issu principalement de Chardonnay, le vin dévoile une belle complexité aromatique, oscillant entre fruits à chair blanche, notes florales subtiles, amande fraîche et une touche délicate de pain grillé, héritée de son élevage en fûts de chêne. Le millésime 2018, généreux et solaire, apporte une maturité du fruit et une belle rondeur en bouche, tout en conservant la tension minérale caractéristique du terroir de Morgeot. La vinification traditionnelle de la maison Ramonet, respectueuse des équilibres naturels, permet au vin de traduire avec authenticité la richesse de son origine.

La Côte de Beaune, et en particulier l'appellation Chassagne-Montrachet, est reconnue mondialement pour ses grands vins blancs. Le climat tempéré, peu contrasté, favorise une maturation progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires, agrémentés par endroits de marnes et de graviers, offrent au Chardonnay une expression à la fois puissante et ciselée, conjuguant opulence et vivacité. L’histoire de Chassagne-Montrachet est intimement liée au développement de la viticulture bourguignonne depuis le Moyen Âge, et ses Premiers Crus continuent de faire référence pour les amateurs de grands blancs.

Ce vin s’accorde idéalement avec des mets sophistiqués. Pensez à un homard rôti au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou un risotto aux truffes. La gastronomie bourguignonne célèbre également l’accord avec des escargots persillés ou un filet de sandre sauce beurre blanc. Pour une note plus locale, une quenelle de brochet ou des fromages affinés tels que le comté sublimeront sa texture et ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet Premier Cru 'Morgeot' 2018 entre 11 et 13°C. Ouvrez-le une quinzaine de minutes à l’avance pour permettre à ses arômes de s’épanouir, et dégustez-le dans un verre à vin blanc évasé pour en apprécier la complexité et la longueur en bouche.