Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet blanc du domaine Doudet-Naudin est un vin issu de l’appellation prestigieuse de la Côte de Beaune, dans le vignoble de Bourgogne. Elaboré à partir du cépage roi de la région, le Chardonnay, ce vin exprime toute la finesse et l’élégance de son terroir. L’absence de mention de millésime indique une cuvée qui cherche à exprimer un style maison constant, probablement avec un assemblage d’années ou une cuvée générique. La vinification respecte la tradition bourguignonne, axée sur la mise en valeur du fruit et la finesse du bois, si celui-ci est utilisé, pour préserver la fraîcheur et permettre au terroir de s’exprimer.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols de Chassagne-Montrachet, riches en marnes, argiles et calcaires, offrent un terroir idéal pour sublimer le Chardonnay. Cette région est mondialement reconnue pour produire certains des plus grands vins blancs, réputés pour leur complexité aromatique, leur tension minérale et leur remarquable potentiel de garde. Chassagne-Montrachet est intimement liée à l’histoire des grands vins de Bourgogne, avec une mosaïque de parcelles, appelées "climats", qui répondent à des règles strictes d’appellation.
Ce vin blanc accompagne parfaitement les plats raffinés et délicats. Il sera idéal avec des poissons nobles, tels qu’un filet de bar sauce au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou une volaille à la crème accompagnée de champignons. Pour un accord régional, vous pouvez l’associer à un jambon persillé ou à un fromage de chèvre local. La structure et la minéralité du vin se marieront également très bien avec un risotto aux asperges ou des crustacés.
Pour apprécier pleinement les arômes subtils et la fraîcheur de ce Chassagne-Montrachet, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe pourra lui permettre d’exprimer toute sa complexité, surtout s’il s’agit d’une cuvée bénéficiant d’un léger élevage en fût.
