Vins Chassagne-montrachet Domaine Bruno Colin - Les Chaumées - 2015

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Chaumées" 2015 du Domaine Bruno Colin est issu d’un terroir d’exception en Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce vin blanc, élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, exprime toute la finesse et la minéralité légendaires des grands blancs bourguignons. Le millésime 2015, solaire, révèle une maturité remarquable, les raisins ont bénéficié d’une météo clémente, favorisant la richesse aromatique et une belle structure. La vinification au Domaine Bruno Colin privilégie l’expression pure du terroir?: travail soigné à la vigne, vendanges manuelles, fermentations lentes, élevage en fûts de chêne français sur lies fines, sans excès de bois, pour préserver fraîcheur et complexité.

La région de Chassagne-Montrachet, située au sud de la Côte de Beaune, repose sur des sols majoritairement argilo-calcaires très drainants, ponctués de marnes blanches. Ce terroir, ajouté à un climat continental tempéré, favorise une maturation lente et homogène des raisins, essentielle pour le développement d’une palette aromatique nuancée et d’une tension minérale distinctive. La renommée de Chassagne-Montrachet s’est bâtie dès le Moyen-Âge, soutenue par l’expertise ancestrale des vignerons et la sélection parcellaire des meilleurs coteaux. "Les Chaumées", premier cru reconnu, se distingue par l’élégance de ses vins, leur pureté aromatique, et un équilibre subtil entre opulence et finesse.

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru accompagne avec raffinement des mets nobles?: il se révèle idéal sur un turbot rôti, des noix de Saint-Jacques juste snackées, une volaille de Bresse à la crème ou, plus traditionnellement, un jambon persillé de Bourgogne. Les risottos crémeux aux champignons, poissons blancs au beurre citronné ou fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin lui rendent également hommage. Pour sublimer ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de noisette grillée, servez-le à 11-13°C et, si possible, ouvrez-le une demi-heure avant le service. Puissance maîtrisée, longueur en bouche, élégance?: voilà la signature de ce magnifique vin blanc de terroir.