Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet rouge 2019 du Domaine Vincent Girardin est issu à 100 % du cépage Pinot Noir, offrant une belle expression de ce grand terroir bourguignon. Les vignes, souvent âgées et travaillées avec un grand respect du parcellaire, puisent dans des sols mêlant argiles, calcaires et marnes, caractéristiques de la Côte de Beaune. Les vendanges, généralement réalisées à la main, privilégient la qualité des baies, et la vinification s’opère selon une approche délicate mettant en avant l’élégance naturelle du Pinot Noir. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques très favorables, produit des vins d’une grande concentration, équilibrés par une fraîcheur remarquable et des tanins souples. Dans le verre, ce Chassagne-Montrachet affiche une robe rouge brillante, des arômes subtils de fruits rouges mûrs (griotte, fraise des bois), des notes d’épices douces, de sous-bois, et une fine touche florale.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses terres exceptionnelles qui donnent naissance à des vins de grand caractère, tant en blanc qu’en rouge. Le climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ainsi que l’exposition optimale des coteaux, favorisent la maturité du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires apportent structure et minéralité à ces vins. Chassagne-Montrachet, village emblématique, jouit d’une histoire viticole riche, ses vins rouges gagnant en réputation depuis plusieurs décennies aux côtés des célèbres blancs.
Idéal pour accompagner un carré d’agneau rôti aux herbes ou une pintade en cocotte, il sublimera également les plats traditionnels bourguignons tels qu’un jambon persillé ou un coq au vin. Pour une expérience plus raffinée, servez-le avec des viandes de veau ou un plat de champignons sauvages, qui feront écho à ses notes terriennes. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses affiné, s’accorderont aussi harmonieusement avec sa texture délicate.
Pour profiter pleinement de son expression aromatique, dégustez ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir ouvert ou carafé une heure avant le service afin de lui permettre de s’aérer. Ce Chassagne-Montrachet rouge 2019 réjouira les amateurs en quête de finesse et d’authenticité bourguignonne.
