Vins Chassagne-montrachet Bonnardot - Chassagne-Montrachet - 2019

Avis Viniou

La cuvée Chassagne-Montrachet 2019 du domaine Bonnardot incarne l’expression délicate et raffinée du terroir de la Côte de Beaune. Issu en totalité du cépage chardonnay, ce vin blanc sec est caractéristique de son appellation recherchant l’équilibre entre rondeur et tension minérale. La vinification est réalisée de façon traditionnelle, souvent en fûts de chêne, ce qui apporte complexité, volume aromatique et des notes subtiles d’élevage, sans jamais masquer la pureté du fruit. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité, confère au vin une richesse aromatique tout en préservant une belle fraîcheur.

La région de Chassagne-Montrachet se distingue par ses sols argilo-calcaires, très caillouteux, qui contribuent à la finesse et à la minéralité des grands chardonnays bourguignons. Le climat de la Côte de Beaune, de type continental, alterne entre hivers froids et étés chauds, avec une parfaite exposition sud/sud-est des coteaux pour favoriser une maturité optimale des raisins. Depuis des siècles, Chassagne-Montrachet s’est imposée comme une référence mondiale des grands vins blancs secs, appréciés pour leur capacité à marier ampleur et élégance.

Ce Chassagne-Montrachet 2019 accompagne harmonieusement une grande variété de mets. Il sublime les fruits de mer raffinés tels que les noix de Saint-Jacques snackées ou les homards, tout comme les poissons nobles en sauce, les volailles à la crème et les risottos aux champignons. Il s’accorde également à merveille avec des spécialités bourguignonnes, à l’instar du jambon persillé ou du sandre au beurre blanc. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte fleurie comme un brie truffé ou un chaource affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 11-13°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant, afin de révéler toute la palette aromatique que ce grand chardonnay de Bourgogne a à offrir.