Vins Chassagne-montrachet Louis Latour - Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes - 2020

Avis Viniou

La cuvée Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes 2020 du domaine Louis Latour est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce Premier Cru, provenant de la prestigieuse appellation Chassagne-Montrachet, exprime toute la finesse de ce terroir exceptionnel. Le millésime 2020, caractérisé par une maturité optimale et une belle concentration, offre une expression aromatique intense, avec des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, et de subtils accents de noisette ou d’amande, soutenus par une trame minérale typique. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf, confère au vin complexité et élégance, tout en respectant l’équilibre naturel du Chardonnay.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la culture du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloux, apportent aux vins de Chassagne-Montrachet leur structure et leur minéralité, tandis que l’exposition des pentes favorise une maturité complète des raisins. L’histoire viticole de cette région, ancienne et prestigieuse, a contribué à façonner une mosaïque de climats où chaque parcelle exprime une identité propre, reconnue mondialement.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes, privilégiez des accords raffinés tels qu’un poisson noble en sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou un poulet de Bresse à la crème. Les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné ou le Beaufort s’accorderont également à merveille, tout comme des mets régionaux de Bourgogne tels qu’un jambon persillé ou des œufs en meurette revisités.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 12-14°C pour révéler toute sa richesse aromatique et sa fraîcheur minérale. Une ouverture 30 minutes avant la dégustation permettra au vin de s’exprimer pleinement. Ce 1er Cru sera également apte à une belle garde, gagnant en complexité au fil des années.