Vins Chassagne-montrachet Les Battaudes - 2007

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet rouge « Les Battaudes » 2007 est une belle expression du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Produit dans le village de Chassagne-Montrachet, principalement réputé pour ses blancs, ce vin dévoile une version subtile et raffinée de la vendange rouge sur un terroir particulier. Le millésime 2007 est marqué par la fraîcheur et l’élégance, grâce à une année climatique délicate en Bourgogne, avec une maturité lente des raisins, préservant acidité et finesse aromatique. Le sol argilo-calcaire, typique des premiers coteaux de la Côte de Beaune, confère à ce vin une structure droite, une belle minéralité et des tanins délicats, tandis que la vinification traditionnelle, avec élevage en fûts de chêne, apporte complexité et légères notes boisées.

La Côte de Beaune est un haut-lieu de la Bourgogne viticole : son climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, favorise une maturité lente, gage d’équilibre et de finesse pour les pinots noirs. Les parcelles de Chassagne-Montrachet offrent des expositions Sud-Sud-Est idéales et des sols riches tant en calcaire qu'en marnes, apportant cette tension et cette profondeur recherchées. L’histoire viticole du secteur s’est construite autour de l’excellence et de la diversité, aussi bien pour les blancs légendaires que pour ces rouges confidentiels et recherchés.

Sur le plan des accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet 2007 s’exprimera parfaitement avec des volailles rôties, un filet de canard aux cerises ou une caille farcie aux champignons. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une épaule de veau braisée à la crème et aux morilles ou un jambon persillé. Les fromages à croûte lavée, comme l’Époisses, révèleront également la délicatesse de ses tanins.

Il est conseillé de déguster ce vin autour de 15-17°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de permettre à son bouquet de s’ouvrir en douceur et d’en apprécier toute la subtilité aromatique. La robe légèrement tuilée et le nez complexe de fruits rouges à noyau, de sous-bois et d’épices sauront séduire les amateurs de pinots noirs évolués.