Vins Chassagne-montrachet Les Battaudes - 2006

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet rouge 2006 "Les Battaudes" est produit au cœur de la Côte de Beaune, une zone emblématique de la Bourgogne où le pinot noir règne en maître sur les vins rouges. Le millésime 2006, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des raisins à maturité optimale, offrant aux vins une belle structure et une expression aromatique élégante. Les vignes bénéficient ici d’un terroir mêlant sols argilo-calcaires et exposition sud-est idéale pour capter la lumière et favoriser une maturation progressive. La vinification, menée avec précision, respecte la délicatesse naturelle du pinot noir : une extraction douce, une macération contrôlée et un élevage en fût de chêne permettent de révéler toute la complexité du cépage.

La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour la qualité de ses vins. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, ponctué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant la concentration et la finesse. Chassagne-Montrachet, si célèbre pour ses blancs, dévoile néanmoins des rouges au caractère subtil, conjuguant fraîcheur, fruité et notes terriennes. Les parcelles des "Battaudes" s’inscrivent dans une longue tradition viticole, héritée du Moyen Âge, où moines et seigneurs ont façonné la mosaïque des climats bourguignons.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des viandes blanches rôties comme un filet mignon de porc ou un lapin à la moutarde. Les plats traditionnels bourguignons, tels qu’un coq au vin ou des œufs en meurette, se marieront également à merveille. Pour un accord plus raffiné, osez une volaille de Bresse aux champignons, qui mettra en valeur la délicatesse du pinot noir sans masquer ses arômes.

Servez ce Chassagne-Montrachet rouge à une température idéale de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour réveiller toute la palette aromatique de ce millésime à maturité. Vous apprécierez alors la finesse de ses tanins et l’élégance de sa finale sur le fruit et les sous-bois.