Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 2017 de Bouchard Père & Fils est un vin rouge provenant de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, la Côte de Beaune en Bourgogne. Bien qu'il soit rare de trouver un Chassagne-Montrachet en rouge, ce vin probablement basé sur le cépage Pinot Noir, se caractérise par sa finesse, son élégance et sa subtile complexité aromatique. Le millésime 2017 est connu pour sa maturité fruitée et son équilibre parfait. La région bénéficie d'un climat continental, propice à la maturation optimale des raisins, et d'un sol riche en calcaire qui apporte minéralité et structure. Bouchard Père & Fils, l'un des plus anciens domaines de Bourgogne, jouit d'une réputation d'excellence grâce à son savoir-faire ancestral et son respect des traditions vinicoles.
Pour des accords mets-vins réussis, ce Chassagne-Montrachet rouge s'accommode parfaitement avec des viandes légères telles que le veau ou le porc, grillées ou en sauce. Un magret de canard aux cerises pourrait également sublimer ses arômes complexes de fruits noirs et d'épices. Côté régional, un coq au vin de Bourgogne ou encore une épaule de lapin à la moutarde créeront une symbiose parfaite avec ce vin.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16 degrés Celsius. Commencez par observer sa robe rubis étincelante. Ensuite, au nez, savourez ses arômes de cerise, framboise, et épices douces. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, ses tanins délicats et sa finale longue et empreinte de minéralité. N’hésitez pas à carafer le vin une demi-heure avant pour libérer pleinement ses arômes.
