Vins Chassagne-montrachet Domaine Hubert Lamy - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru 2023 du Domaine Hubert Lamy est une sublime expression du Chardonnay, omniprésent dans cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime arbore une robe lumineuse aux reflets dorés et révèle un nez élégant, où s’entrelacent des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, soutenus par une délicate note boisée et de subtiles touches minérales. En bouche, le vin séduit par son équilibre entre une belle tension, une richesse gourmande et une finale persistante sur des nuances de noisette et de pierre à fusil. La vinification, fidèle au savoir-faire du Domaine Hubert Lamy, privilégie la pureté du fruit et la finesse du terroir, avec un élevage soigné en fûts qui respecte l’identité du vin sans masquer sa subtilité.

Le terroir de Chassagne-Montrachet, au sud de la Côte de Beaune, est réputé pour ses sols marno-calcaires particulièrement propices à l’expression minérale du Chardonnay. Le climat continental, tempéré par l’influence des coteaux orientés à l’est ou au sud-est, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, s’est imposée comme l’un des hauts lieux mondiaux du vin blanc, offrant à chaque millésime un reflet saisissant de ses parcelles les mieux exposées.

Avec ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, les accords mets-vins se révèlent célestes. Il accompagnera à merveille un filet de bar rôti, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore un risotto aux asperges. Les fromages bourguignons à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, sublimeront également sa structure et sa persistance aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C. Ouvrez-le une demi-heure avant le service pour que ses arômes s’expriment pleinement dans un verre à vin blanc de grande taille. Ce vin peut se conserver en cave plusieurs années, gagnant alors en complexité et en élégance.