Vins Chassagne-montrachet Domaine Des Épicards - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Des Épicards signe ici un Chassagne-Montrachet 2021 qui révèle tout le raffinement des grands blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime 2021 illustre la pureté et la précision du travail vigneron en Côte de Beaune. Le terroir de Chassagne-Montrachet, composé de sols argilo-calcaires très drainants, confère au vin une minéralité marquée et un équilibre remarquable entre opulence et fraîcheur. La vinification traditionnelle, souvent en fût de chêne pour une part, permet au Chardonnay d’exprimer une belle complexité aromatique, mêlant des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de beurre frais et une touche toastée discrète.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental avec des hivers froids et des étés plutôt tempérés, favorisant la maturation lente et complète des raisins. Cette région historique, riche de traditions viticoles séculaires, est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs. Les sols variés, souvent riches en calcaire, donnent naissance à des crus de grande finesse qui séduisent les amateurs du monde entier.

Un Chassagne-Montrachet comme celui-ci s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée. Il sublimera des poissons nobles comme un turbot au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un homard légèrement épicé. Côté terroir, osez un jambon persillé bourguignon ou des escargots à la bourguignonne, dont la richesse sera rehaussée par la trame minérale et la vivacité du vin. Il accompagnera également avec grâce une volaille de Bresse à la crème ou certains fromages affinés à pâte dure comme le comté.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Chassagne-Montrachet à une température idéale de 12-14°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et de préserver sa fraîcheur en bouche. Une légère aération en carafe pourra, selon votre envie, exalter davantage sa complexité.