Vins Chassagne-montrachet Philippe Colin - Les Chênes - 2019

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Les Chênes 2019 du domaine Philippe Colin est un vin blanc d’exception élaboré uniquement à partir du cépage Chardonnay, signature incontestable de la Bourgogne. Ce millésime 2019, bénéficiant de conditions climatiques idéales, se distingue par son équilibre remarquable entre maturité du fruit et fraîcheur naturelle. Issu d’un terroir réputé de la Côte de Beaune, le climat « Les Chênes » mêle subtiles influences de sols argilo-calcaires et exposition parfaitement orientée, permettant aux raisins de s’exprimer avec une belle intensité aromatique. La vinification, précise et respectueuse du fruit, valorise la pureté du cépage avec un élevage maîtrisé, généralement en fûts de chêne pour apporter complexité, rondeur et élégance sans jamais masquer l’expression du terroir.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est historiquement consacrée aux grands vins blancs. Sa mosaïque de sols et son climat semi-continental tempéré favorisent une maturation lente mais complète du Chardonnay, donnant naissance à des vins amples, racés et d’une grande vivacité. La région bénéficie d’un héritage prestigieux, forgé depuis des siècles par la maîtrise vigneronne et une quête perpétuelle d’excellence. Chassagne-Montrachet brille particulièrement par la diversité de ses climats, propices à l’élaboration de vins à la fois puissants et raffinés.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet Les Chênes 2019, privilégiez des accords délicats qui mettront en valeur sa richesse et sa complexité aromatique. Il s’accordera parfaitement avec des poissons à chair fine tels qu’un sandre rôti, une sole meunière ou un turbot sauce vin blanc. Les fruits de mer raffinés, comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, seront également sublimés. Pour une alliance régionale, servez-le avec un jambon persillé ou un fromage affiné de type comté, dont la puissance répondra à la structure du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 11-13°C, afin de révéler toute sa finesse aromatique sans altérer sa fraîcheur. Un carafage succinct peut être envisagé si vous souhaitez ouvrir la palette aromatique dès la première dégustation. Ce millésime pourra évoluer harmonieusement en cave plusieurs années, gagnant encore en complexité au fil du temps.