Vins Chassagne-montrachet Domaine Rougeot-Dupin - 2015

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru 2015 du Domaine Rougeot-Dupin est un vin blanc d’exception, issu à 100 % de Chardonnay. Réputé pour sa générosité et son élégance, ce cru de Bourgogne dévoile au premier nez des arômes raffinés de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches, ainsi que de subtiles notes beurrées et toastées, héritées d’un élevage soigné en fût de chêne. Le millésime 2015, solaire et généreux, confère au vin une richesse et une concentration tout en préservant la fraîcheur typique du terroir. La bouche est dense, ample, structurée par une belle trame acide qui prolonge la finale.

La Côte de Beaune, d’où provient ce vin, est une référence mondiale pour les grands vins blancs. Le terroir de Chassagne-Montrachet, aux sols argilo-calcaires riches en marnes, favorise l’expression la plus noble du Chardonnay. Le climat tempéré, ponctué de variations d’ensoleillement, offre des raisins d’une maturité parfaite, équilibrant puissance aromatique et fraîcheur minérale. L’histoire viticole de la région s’écrit depuis le Moyen Âge, et la réputation de ses crus n’a cessé de croître, véritables joyaux du patrimoine bourguignon.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet Premier Cru demi-sec, optez pour des accords raffinés : un poisson noble en sauce comme un sandre ou un turbot accompagné d’une émulsion au beurre blanc, ou encore des crustacés tels que des langoustines poêlées. Les volailles à la crème, notamment un poulet de Bresse sauce aux morilles, magnifient la texture ample et l’élégance du vin. Plus simplement, une terrine de volailles ou des fromages bourguignons, comme le l’ami du Chambertin, se marient parfaitement.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 12 et 14°C après un passage éventuel en carafe pour révéler toute sa complexité. Un temps de repos dans le verre mettra en valeur son bouquet et son harmonie en bouche.