Vins Chassagne-montrachet Domaine Lahaye - Les Benoites - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet "Cuvée Les Benoites" 2021 du Domaine Lahaye est une expression raffinée du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur élégante, issue d’une année marquée par l’équilibre entre vivacité et maturité. Le vin est élaboré avec un soin particulier pour préserver la pureté aromatique du fruit et la minéralité caractéristique du terroir. Sur la dégustation, on retrouve des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire, puis une touche subtilement grillée et beurrée, signature des grands blancs de Chassagne. La bouche offre une belle tension, une texture onctueuse et une finale saline, ce qui signe l’authenticité du terroir.

La région de Chassagne-Montrachet bénéficie d’un sol calcaire et argilo-marneux, idéal pour magnifier le Chardonnay. Le climat continental, ponctué de variations thermiques et de brumes matinales, permet une maturation lente et complète des raisins, synonyme de complexité aromatique. Historiquement, cette appellation rivalise avec les plus illustres villages de la Côte de Beaune pour ses vins blancs puissants et racés, incarnant le haut niveau du savoir-faire bourguignon. Les parcelles y sont travaillées de façon minutieuse, chaque lieu-dit révélant une facette unique de ce paysage viticole d’exception.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, privilégiez des mets gastronomiques, capables de soutenir sa structure et d’amplifier sa finesse. Une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des noix de Saint-Jacques poêlées, un sandre rôti ou encore un risotto aux cèpes s’harmoniseront parfaitement. Si vous souhaitez rester dans l’accord régional, le jambon persillé ou un fromage affiné comme le comté, servi à température ambiante, raviront les amateurs.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez ce vin blanc à une température comprise entre 11 et 13°C. Un carafage d’une trentaine de minutes peut être idéal pour révéler toute l’expression aromatique de ce millésime 2021.