Vins Chassagne-montrachet Domaine Jouard - Premier Cru Les Vide Bourses - 2022

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Vide Bourses 2022 du Domaine Jouard incarne l’excellence de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec provient de parcelles classées Premier Cru, gage de grande qualité. Le millésime 2022, marqué par un été généreux et des conditions climatiques favorables, confère à ce vin une belle maturité, une belle tension et une complexité aromatique rare. Le terroir de Les Vide Bourses est réputé pour ses sols argilo-calcaires, qui permettent au Chardonnay d’exprimer toute sa finesse et sa minéralité. La vinification est traditionnellement soignée dans cette appellation, souvent avec un élevage partiel ou total en fûts de chêne, apportant subtilité et profondeur au vin.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins blancs du monde, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des influences océaniques. Les hivers sont froids, les étés chauds mais rarement caniculaires, et l’alternance de précipitations favorise la maturité du raisin sans excès. Les sols calcaires, parfois marnes ou argilo-calcaires selon les climats, confèrent à ces vins une typicité inimitable, entre tension minérale, richesse et équilibre. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et la réputation des crus de Chassagne-Montrachet n’est plus à faire.

Ce vin s’accorde merveilleusement bien avec des plats raffinés, notamment un filet de turbot sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou un risotto de champignons sauvages. Les spécialités bourguignonnes comme les œufs en meurette ou un poulet de Bresse à la crème soulignent aussi son élégance et sa gourmandise. Il saura sublimer des fromages affinés à pâte molle, tels que le brillat-savarin ou un bon comté affiné.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, servez ce Chassagne-Montrachet Premier Cru entre 11 et 13°C, en le carafant éventuellement une quinzaine de minutes pour libérer l’intensité de ses arômes. Un vin taillé pour vieillir, mais déjà délicieux dans sa jeunesse.