Vins Chassagne-montrachet Domaine Darviot Perrin Les Blanchots Dessus - 1er cru - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Darviot-Perrin Les Blanchots Dessus 2005 est un Chassagne-Montrachet Premier Cru d’exception, issu exclusivement de chardonnay sur l’une des parcelles les plus recherchées de la Côte de Beaune. Millésime 2005, réputé pour sa belle maturité et son équilibre, il offre un vin d’une grande profondeur aromatique et d’un potentiel de garde remarquable. Vinifié avec précision, souvent en fûts de chêne dont une proportion raisonnée de bois neuf, il exprime toute la subtilité de son terroir à travers une texture ample et une complexité élégante. La parcelle des Blanchots Dessus bénéficie d’expositions idéales au sud-est et de sols très calcaires, conférant à ce vin une minéralité caressante, une intensité fruitée de poire, de pêche blanche, puis des notes de miel et de noisette typiques de l’évolution des grands chardonnays.

La région de Chassagne-Montrachet, au sud de la Côte de Beaune, partage avec Puligny-Montrachet le privilège de produire parmi les plus prestigieux vins blancs de Bourgogne et du monde. Bénéficiant d’un climat semi-continental modéré, la vigne prospère ici grâce à des hivers froids, des printemps doux et des étés ensoleillés. Les sols profonds mais bien drainés de marnes calcaires et d’argiles assurent une parfaite maturation des raisins. L’histoire viticole de la commune remonte au Moyen Âge, mais la reconnaissance internationale de ses crus blancs n’a fait que croître au fil des siècles.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, privilégiez une cuisine raffinée valorisant la pureté de sa trame : une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un saint-pierre rôti beurre blanc, des langoustines juste saisies ou un risotto aux asperges. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le beaufort font également d’excellents compagnons. N’hésitez pas à explorer les saveurs locales de Bourgogne telles qu’une poularde aux écrevisses.

Ce vin s’exprimera idéalement à une température de service de 12-13°C, après une légère aération afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour profiter pleinement de son ampleur et de sa précision.