Vins Chassagne-montrachet Domaine Lamy-Pillot - Champs de Morjot - 2022

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2022 « Cuvée Champs de Morjot » du Domaine Lamy-Pillot est un vin blanc sec issu principalement de Chardonnay, le cépage emblématique de cette prestigieuse appellation de Bourgogne. Ce millésime 2022 se caractérise par une belle maturité du raisin, apportant de la richesse et un équilibre subtil entre vivacité et rondeur. Les vignes, situées sur le terroir de Chassagne-Montrachet, bénéficient d'expositions soigneusement sélectionnées et de sols composés essentiellement d'argiles et de calcaires, conférant au vin des notes minérales raffinées et une profondeur remarquable. La vinification, souvent dans la région, privilégie un élevage en fût de chêne partiel ou total, ce qui peut apporter au vin des touches délicates de vanille, de noisette, tout en respectant la pureté du fruit.

Chassagne-Montrachet est l’une des communes phares de la Côte de Beaune, célèbre pour ses vins blancs d’exception. Le climat y est tempéré avec des influences continentales, ce qui permet une maturation lente des raisins favorisant la concentration aromatique et la fraîcheur. Les sols pierreux et bien drainés, riches en cailloux calcaires, sont adaptés à l’expression fine du Chardonnay, donnant des vins élégants, racés, et dotés d’un très bon potentiel de garde. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge et le vignoble est aujourd’hui synonyme d’excellence et de savoir-faire ancestral.

Parfait accompagné de mets raffinés, ce Chassagne-Montrachet s’associe idéalement à des crustacés nobles comme le homard ou la langouste, à des poissons poêlés accompagnés de sauces crémées ou à une volaille de Bresse aux morilles. Pour valoriser son terroir, tentez aussi un apéritif à base de gougères bourguignonnes ou une sélection de fromages à pâte pressée cuite légèrement affinés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C. Il pourra être carafé dans sa jeunesse pour exprimer tout son bouquet aromatique. Ses nuances évolueront favorablement en cave, gagnant en complexité après quelques années de patience.