Vins Chassagne-montrachet Domaine Guy Amiot Et Fils - 2019

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet 2019 du Domaine Guy Amiot et Fils est un vin blanc issu majoritairement de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019 se distingue par des conditions climatiques chaudes et sèches ayant favorisé une maturité optimale des raisins, apportant générosité et équilibre au vin. La vinification, fidèle aux traditions bourguignonnes, privilégie un pressurage délicat, une fermentation en fûts de chêne et un élevage long sur lies fines, conférant au vin complexité, rondeur et une belle structure.

Chassagne-Montrachet, située au sud de la Côte de Beaune, est une appellation phare pour les grands blancs de Bourgogne. Les sols, composés de marnes calcaires riches en argile, apportent à ces vins une minéralité caractéristique. Le climat tempéré, avec des influences continentales, accentue les écarts de température entre jour et nuit, préservant l’acidité naturelle et la fraîcheur aromatique du vin. La tradition viticole y est ancestrale, et la diversité des parcelles se retrouve dans la complexité des expressions des vins du village.

Ce vin saura magnifier des mets délicats et raffinés. Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer (coquilles Saint-Jacques juste snackées, huîtres pochées), des poissons à chair fine (bar rôti, turbot sauce beurre blanc) ou des volailles à la crème, emblématiques de la région, comme une poularde de Bresse. Vous pouvez également le marier avec un fromage à pâte molle à croûte fleurie, tel un chaource jeune ou un brie truffé.

Pour apprécier pleinement ses arômes d’agrumes mûrs, de noisette fraîche, de beurre et sa touche minérale, servez ce vin entre 11 et 13°C. Il pourra bénéficier d’une légère aération en carafe pour révéler toute sa richesse vous promettant un grand moment de dégustation.