Vins Chassagne-montrachet Domaine Philippe le Hardi - 2017

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet 2017 du Domaine Philippe le Hardi est un vin blanc d’exception issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant des raisins parfaitement mûrs, ce qui se traduit ici par un vin d’une grande pureté aromatique et d’un bel équilibre. Le terroir de Chassagne-Montrachet se distingue par des sols argilo-calcaires à prédominance de marnes blanches, qui confèrent aux vins une minéralité raffinée et de la longueur en bouche. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, favorise l’expression du fruit et l’intégration subtile du bois, renforçant la complexité et la texture crémeuse du vin, sans jamais écraser la finesse du Chardonnay.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental tempéré, favorable à la maturation lente des raisins. Les vignerons y perpétuent une longue tradition viticole entamée dès le Moyen Âge, notamment grâce à l’influence déterminante des moines cisterciens. Cette région est reconnue internationalement pour ses grands vins blancs, patinés par des sols variés et un microclimat optimal qui accentuent la notion de « climat », chère à la Bourgogne, où chaque parcelle exprime une identité unique.

Ce vin s’accorde idéalement avec des mets fins et délicats. Il accompagnera à merveille les fruits de mer raffinés, des poissons nobles comme le turbot ou le bar, ainsi que des volailles à la crème. Les fromages bourguignons à pâte douce, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource, sublimeront également sa générosité et son élégance. Vous pouvez aussi miser sur un accord régional avec une quenelle de brochet sauce beurre blanc, un classique local.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Chassagne-Montrachet à une température de 10 à 12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et de permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. Il gagnera en complexité après une légère aération en carafe, surtout si vous le dégustez jeune. Une belle adresse pour explorer la quintessence du Chardonnay bourguignon.