Vins Chassagne-montrachet Hubert Bouzereau-Gruère et Filles - 2016

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet 2016 du domaine Hubert Bouzereau-Gruère et Filles est un pur Chardonnay, cépage emblématique des grands blancs bourguignons. Issu d'un millésime particulièrement harmonieux, 2016 a bénéficié d’un climat à la fois exigeant et propice à une belle maturité. Les vignes, enracinées sur les pentes argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, bénéficient d’un terroir d’exception : l’influence des sols pierreux apporte une trame minérale remarquable et une finesse incomparable aux vins. Les vendanges sont réalisées à la main pour préserver l’intégrité des baies, puis la vinification s’effectue en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, afin d’apporter complexité, structure et une subtile touche boisée tout en préservant l’expression du fruit et la tension du vin.

Impossible d’évoquer ce cru sans parler de son terroir. La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental où alternent des hivers froids, des printemps parfois capricieux et de beaux étés ensoleillés. L’histoire de la vigne y remonte à l’époque gallo-romaine, et Chassagne-Montrachet partage avec Puligny des terroirs qui donnent naissance, sur quelques parcelles seulement, à certains des plus grands blancs du monde. Rigueur viticole et passion familiale, ici incarnées par la famille Bouzereau-Gruère, garantissent la pérennité d’un savoir-faire ancestral.

Ce Chassagne-Montrachet 2016 séduit par sa robe or pâle aux reflets scintillants, un nez mêlant fruits à chair blanche, noisette fraîche, fleurs blanches et une pointe de pierre à fusil. En bouche, l’équilibre entre ampleur et fraîcheur est superbe, la finale tendue rappelle la signature minérale du cru. Côté accords mets-vins, il s’accordera parfaitement avec des poissons nobles tels un sandre rôti, une sole meunière ou un turbot sauce hollandaise. Les crustacés, notamment le homard ou la langouste, seront magnifiés par sa structure. Localement, on le mariera volontiers avec une poularde à la crème ou des escargots persillés qui révéleront la richesse et la vivacité du vin.

Ce Chassagne-Montrachet 2016 mérite d’être dégusté légèrement rafraîchi, à une température de 12-14°C, après une aération en carafe d’une vingtaine de minutes pour exhaler toute sa complexité aromatique.