Vins Chassagne-montrachet Domaine Sylvain Langoureau - Les Voillenots Dessous - 2019

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet « Les Voillenots Dessous » 2019 du Domaine Sylvain Langoureau est un vin rouge d'exception, élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019 s’annonce comme une belle année, marquée par des conditions climatiques favorables, conjuguant maturité optimale des raisins et belle fraîcheur acide. Les parcelles de « Les Voillenots Dessous » se situent sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, conférant structure et finesse au vin. La vinification, traditionnelle en cuves, privilégie l’expression du fruit et l’élégance des tanins, dans le respect de la pureté du pinot noir.

La Côte de Beaune incarne le cœur historique et prestigieux des grands vins de Bourgogne. Son terroir se distingue par une mosaïque de sols et d’orientations, permettant des expressions variées et raffinées des cépages locaux. L’appellation Chassagne-Montrachet, connue mondialement pour ses blancs, livre aussi de superbes rouges, souvent considérés comme les plus structurés de la Côte de Beaune grâce à la composition de ses sols et au microclimat tempéré, propice à une maturation lente et complète des raisins. Chargée d’histoire, cette région viticole bénéficie du savoir-faire séculaire de vignerons passionnés, héritiers d’une tradition rigoureuse.

Ce Chassagne-Montrachet rouge accompagnera idéalement un magret de canard rôti, un filet de veau rosé accompagné de girolles, ou encore du bœuf bourguignon, rehaussant la finesse de la chair et la richesse aromatique des plats. Il excelle également sur des fromages à pâte molle, tels un époisses affiné ou un brie truffé, et se mariera à merveille avec des mets régionaux comme le jambon persillé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, en carafant délicatement si le vin est encore jeune. Un passage en cave de deux à cinq ans permettra un bel épanouissement aromatique, révélant toute la complexité du pinot noir sur ce terroir prestigieux.