Vins Chassagne-montrachet Thomas Morey - Morgeot - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Morgeot" 2023 du domaine Thomas Morey est un vin blanc sec, issu principalement du cépage chardonnay, qui exprime ici tout le raffinement et la complexité propres aux grands crus de la Côte de Beaune. Ce millésime 2023 bénéficie d’une belle fraîcheur, avec une attaque vive et des notes typiques d’agrumes, de fleurs blanches, évoluant sur des arômes beurrés, de noisette fraîche et une touche minérale particulièrement marquée grâce au terroir argilo-calcaire. La vinification traditionnelle en fût de chêne, avec bâtonnage régulier des lies pour apporter du gras et de l’onctuosité, valorise l’élégance de ce cru. Ce Premier Cru "Morgeot" se distingue par sa structure équilibrée et sa longueur en bouche, lui promettant une belle évolution en cave au fil des années.

Le vignoble de Chassagne-Montrachet se situe au sud de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole. Le climat tempéré, caractérisé par des étés chauds mais pas excessifs et des hivers relativement froids, favorise une maturation lente et progressive des raisins, essentielle à l’expression aromatique du chardonnay. Le sol principalement composé d’argiles mêlées à des calcaires marneux apporte une minéralité remarquable aux vins, conférant profondeur et complexité. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet est ancienne, le village partageant avec Puligny le privilège de produire certains des vins blancs les plus renommés de la planète.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet Premier Cru "Morgeot", privilégiez des mets raffinés à la texture onctueuse et à la saveur délicate. Un risotto de langoustines, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore un sandre rôti à la sauce beurre blanc sublimeront l’équilibre et la richesse aromatique du vin. Des spécialités bourguignonnes, comme les escargots à la persillade, sont également de formidables compagnons de dégustation.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 11-13°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour favoriser l’expression aromatique, et n’hésitez pas à le carafer légèrement sur sa jeunesse pour ouvrir toute sa palette.