Vins Chassagne-montrachet Domaine Vincent Bachelet - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Vincent Bachelet propose ici un Chassagne-Montrachet blanc 2016, un vin élaboré à partir de chardonnay, le cépage emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. La robe se présente dans une nuance jaune pâle dorée, brillante, traduisant une vinification soignée, souvent marquée par un élevage partiel en fût de chêne, subtil mais parfaitement maîtrisé dans la région. Le millésime 2016 a été marqué par des épisodes climatiques difficiles au printemps, mais l’été sec et ensoleillé a permis d’atteindre une belle maturité. Le vin exprime des arômes complexes d’aubépine, de poire mûre, de noisette et de pain grillé, enrichis par une légère note beurrée. En bouche, la texture est ample et élégante, soutenue par une vivacité bien intégrée et une finale persistante, portée sur les notes minérales et une subtile salinité caractéristique du terroir.

Chassagne-Montrachet se situe au sud de la Côte de Beaune, renommée pour ses grands crus blancs. Le climat y est continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, confèrent aux vins une minéralité typique et une grande capacité de garde. Cette appellation, réputée historiquement autant pour ses blancs que ses rouges, puise son caractère dans la diversité des expositions et altitudes de ses parcelles, offrant une mosaïque de micro-terroirs d’exception.

Ce Chassagne-Montrachet se mariera parfaitement à un poisson noble, comme un turbot rôti, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des saint-jacques poêlées ou un risotto aux champignons. Les fromages à pâte pressée cuite, tels qu’un vieux comté, mettront également en valeur sa structure et sa complexité aromatique. Pour rester dans l'esprit bourguignon, essayez-le avec des escargots ou une cassolette d’écrevisses.

Idéalement, servez ce vin entre 11 et 13°C afin de préserver toute sa fraîcheur et révéler la finesse de ses arômes. Une aération en carafe, d’une vingtaine de minutes, pourra souligner la profondeur et la complexité du millésime 2016.