Vins Chassagne-montrachet Vincent Morey - Les Embrazées - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Embrazées" 2023 du domaine Vincent Morey est un vin blanc d’exception issu à 100 % de Chardonnay, reflétant la précision et l’élégance qui font la réputation de ce terroir mythique en Bourgogne. Son millésime 2023, marqué par une météo contrastée et une belle maturité, a permis d’obtenir une belle fraîcheur couplée à une maturité aromatique délicate. La parcelle "Les Embrazées", classée en Premier Cru, se situe sur un sol argilo-calcaire bien exposé, avec des vignes bénéficiant d’un climat tempéré propice à l’épanouissement du chardonnay. La vinification, privilégiant le respect du fruit, confère à ce vin une texture soyeuse et des arômes raffinés : on retrouve des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de noisette fraîche, de beurre et une touche minérale profonde en finale.

La région de Chassagne-Montrachet, au sud de la Côte de Beaune, est reconnue mondialement pour ses grands vins blancs. Ce secteur profite d’un climat continental, avec des étés chauds tempérés par la fraîcheur nocturne, ce qui participe à la lente maturation des grappes et à la tension minérale du vin. Les sols argilo-calcaires, particulièrement riches sur la parcelle "Les Embrazées", apportent structure et minéralité aux vins, tandis que l’histoire viticole locale, façonnée par des générations de vignerons, garantit une expertise rare. La Côte de Beaune s’impose ainsi comme le cœur battant du chardonnay, et Chassagne-Montrachet en est l’un des plus beaux bijoux.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, privilégiez des mets subtils et raffinés. Il révèlera toute sa complexité sur un filet de bar juste poché, des noix de Saint-Jacques snackées, ou encore un risotto aux asperges vertes. Les spécialités régionales, comme le jambon persillé de Bourgogne ou un soufflé au comté, mettront aussi en valeur sa fraîcheur et son ampleur. La volaille de Bresse à la crème constitue également un accord emblématique.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa finale persistante, servez ce vin à une température de 11-13°C dans des verres assez larges, après un passage en carafe de 30 minutes si le vin est encore très jeune. Ce vin pourra également évoluer en cave, gagnant en complexité et en richesse sur plusieurs années.