Vins Chassagne-montrachet Domaine Sylvain Langoureau - Les Perclos - 2019

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet "Cuvée Les Perclos" 2019 du Domaine Sylvain Langoureau est un vin blanc sec d’exception issu intégralement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. La parcelle "Les Perclos" bénéficie d’un terroir remarquablement exposé, composé de sols argilo-calcaires, terrain idéal pour exprimer toute la finesse et la minéralité propres aux grands blancs de la Côte de Beaune. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables et un été chaud, confère à ce vin une très belle concentration, avec des arômes intenses de fruits blancs mûrs, d’agrumes et une subtile touche florale, soutenus par la précision de l’élevage sous bois, apportant de fines notes vanillées et toastées. La bouche est ample, structurée, dotée d’une belle tension minérale caractéristique de l’appellation, et finale persistante d’une grande élégance.

La Côte de Beaune, berceau réputé des plus grands vins blancs de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, oscillant entre des printemps doux et des étés chauds, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec la reconnaissance des climats bourguignons et des terroirs qui font aujourd’hui sa renommée mondiale. Les vignerons de Chassagne-Montrachet perpétuent ce savoir-faire ancestral, en vinifiant des vins précis qui révèlent toute la complexité du Chardonnay sur ce sol si particulier.

Pour sublimer un tel vin, privilégiez des mets raffinés : poissons nobles tels que le turbot ou le bar accompagnés d’une sauce au beurre blanc, volaille de Bresse à la crème, risotto aux champignons ou encore un saint-nectaire affiné. Les spécialités bourguignonnes comme les escargots à la bourguignonne ou une blanquette de veau trouveront également une harmonie parfaite avec ce Chassagne-Montrachet.

Afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa fraîcheur, servez-le entre 11 et 13°C. Si le vin est jeune, un passage en carafe d’une demi-heure pourra l’aider à s’ouvrir, révélant ainsi toute sa complexité.